Getostpasta med färsk basilika och pinjenötter
Den här trendiga vegetariska pastan är riktigt god!
Amira
Publicerad 12 november 2026
Jag fick den här rätten serverad första gången i Milano och blev helt betagen. Sedan dess har jag letat efter det perfekta receptet, och här har jag hittat det. Buon appetito!
Receptet är skrivet på norska och översatt automatiskt.
Gör så här
Ugnsbaka grönsakerna
Värm ugnen till 220°C (200°C varmluft).
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skär squashen i 1 cm tjocka halvmånar.
Skölj och skär purjolöken i 1 cm tjocka skivor.
Fördela squash och purjolök på en bakplåt med bakplåtspapper. Ringla över en skvätt olivolja, krydda med salt och en nypa peppar och blanda väl.
Gräddа i ugnen i 15 till 25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
Koka pastan
Koka pastan al dente (följ anvisningarna på förpackningen).
Spara lite pastavatten i en kopp och häll av resten. Lägg tillbaka pastan i kastrullen.
TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.
TIPS: Al dente betyder att pastan är mjuk men har lite tuggmotstånd.
Förbered råvarorna
Finhacka eller pressa vitlöken. Grovhacka basilikan. Skölj spenaten.
Rosta pinjenötterna
Värm en stor stekpanna på medelvärme.
Rosta pinjenötterna i torr panna i 3 till 4 minuter, eller tills de är gyllene.
Ställ åt sidan i en liten skål.
Gör såsen
Värm olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
Stek tomatpuré, vitlök och italiensk kryddblandning i 1 minut.
Sänk till medelvärme och tillsätt crème fraîche, sojasås, socker och pastavatten. Låt sjuda under omrörning i 4 till 5 minuter, eller tills såsen tjocknat.
Dra av stekpannan från värmen. Vänd ner pasta, spenat och ugnsbakade grönsaker i såsen.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om pastan verkar torr.
Servera
Lägg upp pastan i skålar.
Topppa med smulad getost, pinjenötter och hackad basilika.
