Geitost-toppet pasta med fersk basilikum og pinjekjerner
Denne trendy vegetarpastaen er veldig god!
Amira
Publisert 12. november 2026
Jeg fikk servert denne retten første gang i Milano, og ble bergtatt. Siden den gang har jeg lett etter den optimale oppskriften for denne retten, og her har jeg funnet den. Buon Appetito!
Slik gjør du
Ovnsbak grønnsaker
Forvarm ovnen til 220°C (200°C varmluft).
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Skjær squash i 1 cm tykke halvmåner.
Skyll og skjær purreløk i 1 cm tykke skiver.
Fordel squash og purreløk på et stekebrett med bakepapir. Drykk over en skvett olivenolje, krydre med salg og en klype pepper, og bland godt.
Bak i ovnen i 15-25 minutter, eller til grønnsakene er myke.
Kok pasta
Kok pasta til 'al dente' (følg instruksjoner på pakken).
Spar litt pastavann i en kopp og hell av resten. Legg pastaen tilbake i kjelen.
TIPS: Kokevannet skal være like salt som sjøvann.
TIPS: 'al dente' betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.
Forbered råvarer
Finhakk eller press hvitløk. Grovhakk basilikum. Skyll spinat.
Rist pinjekjerner
Varm opp en stor stekepanne på middels varme.
Stek pinjekjerner i tørr panne i 3-4 minutter, eller til gyldne.
Sett til side i en liten skål.
Lag saus
Varm opp olivenolje i samme stekepanne på middels høy varme.
Stek tomatpuré, hvitløk og italiensk krydder i 1 minutt.
Senk til middels varme og tilsett creme fraiche, soyasaus, sukker og pastavann. La småkoke under omrøring i 4-5 minutter eller til tyknet.
Ta stekepannen av varmen. Vend pasta, spinat og ovnsbakte grønnsaker i sausen.
TIPS: Tilsett en skvett vann hvis pastaen virker tørr.
Server
Anrett pasta i skåler.
Topp med smuldret geitost, pinjekjerner og hakket basilikum.
